반응형 방아잎요리2 방아잎(배초향), 도대체 어떤 맛이고 무슨 음식에 넣나요? 경상도 출신 친구 집에 놀러 갔다가, 혹은 시끌벅적한 시골 장터에서 깻잎과는 다른 독특한 향기를 풍기는 '방아잎'을 마주하고 고개를 갸웃한 경험, 있으신가요? "이거 한번 넣어봐, 맛이 확 달라진다"는 말에 호기심이 생기면서도, 그 낯선 향에 선뜻 도전하기가 망설여졌을 겁니다.결론부터 말씀드리겠습니다. 방아잎은 고수(Cilantro)처럼 호불호가 갈리지만, 한번 그 매력에 빠지면 헤어 나올 수 없는 '마성의 허브'입니다. 특히 비린내 나는 음식에 넣는 순간, 평범했던 요리를 차원 다른 경지로 끌어올리는 마법을 부립니다. 이 신비로운 초록 잎의 정체와 활용법, 지금부터 완벽하게 알려드리겠습니다. '화한 민트'와 '달큰한 아니스'의 만남 방아잎의 맛과 향을 한마디로 정의하기란 참 어렵습니다. 그만큼 복합적이.. 2025. 8. 15. 배초향(방아잎), 도대체 어떤 맛이고 무슨 음식에 넣나요? 경상도 출신 지인의 집에 놀러 갔다가, 매운탕이나 부침개에서 난생처음 맡아보는 독특한 향기에 깜짝 놀란 경험, 있으신가요? 깻잎도 아니고, 민트도 아닌 그 오묘한 풍미의 정체가 바로 '배초향', 경상도에서는 '방아잎'이라고 불리는 향신 채소입니다.처음 접하는 사람에게는 다소 낯설고 강렬해서 "이게 무슨 맛이지?" 하고 고개를 갸웃하게 만들지만, 한번 그 매력에 빠지면 이 방아잎 없이는 추어탕과 매운탕을 먹을 수 없게 되는 마법 같은 식재료입니다. 오늘은 호불호는 갈릴지언정, 한번 맛 들이면 헤어 나올 수 없는 이 특별한 허브의 모든 것을 알려드리겠습니다. 민트? 깻잎? 독특한 그 맛의 정체 배초향의 맛과 향을 한마디로 정의하기는 참 어렵습니다. 굳이 표현하자면, 박하(민트)의 화한 청량감과 깻잎의 향긋함.. 2025. 7. 31. 이전 1 다음 반응형
