반응형 요리팁2 유자청, 씨 빼고 만들어야 할까? 씨 넣고 만들어야 할까? 찬 바람이 불기 시작하면 어김없이 생각나는 노란 보석, 바로 유자입니다. 새콤달콤한 향기로 가득한 유자청 한 잔은 꽁꽁 언 몸과 마음을 녹여주는 최고의 겨울 친구죠. 올해도 정성 가득한 수제 유자청을 담그기 위해 팔을 걷어붙인 당신, 아마도 유자를 반으로 가르는 순간 나타난 수많은 씨앗들 앞에서 깊은 고민에 빠졌을 겁니다. “이 귀찮은 씨앗들, 그냥 같이 담그면 안 될까?”이 해묵은 논쟁에 대한 결론부터 명쾌하게 내려드리겠습니다. 맛있는 유자청을 위한 단 하나의 정답은 “씨는 반드시 제거해야 한다”입니다. 씨앗을 함께 넣으면 몸에 더 좋다는 이야기도 있지만, 이는 맛과 향이라는 유자청의 본질을 해칠 수 있는 위험한 선택입니다. 지금부터 왜 유자 씨를 빼야만 하는지, 그 명확한 이유와 함께 당신의 유자청을.. 2025. 9. 4. 배초향(방아잎), 도대체 어떤 맛이고 무슨 음식에 넣나요? 경상도 출신 지인의 집에 놀러 갔다가, 매운탕이나 부침개에서 난생처음 맡아보는 독특한 향기에 깜짝 놀란 경험, 있으신가요? 깻잎도 아니고, 민트도 아닌 그 오묘한 풍미의 정체가 바로 '배초향', 경상도에서는 '방아잎'이라고 불리는 향신 채소입니다.처음 접하는 사람에게는 다소 낯설고 강렬해서 "이게 무슨 맛이지?" 하고 고개를 갸웃하게 만들지만, 한번 그 매력에 빠지면 이 방아잎 없이는 추어탕과 매운탕을 먹을 수 없게 되는 마법 같은 식재료입니다. 오늘은 호불호는 갈릴지언정, 한번 맛 들이면 헤어 나올 수 없는 이 특별한 허브의 모든 것을 알려드리겠습니다. 민트? 깻잎? 독특한 그 맛의 정체 배초향의 맛과 향을 한마디로 정의하기는 참 어렵습니다. 굳이 표현하자면, 박하(민트)의 화한 청량감과 깻잎의 향긋함.. 2025. 7. 31. 이전 1 다음 반응형
